Якщо протягом сезону поспостерігати за споришем, аналогія з безсмертним горцем сама напрошується. Неубивана рослина. Як Дункану Маклауду з його спів-безсмертниками не страшні майже жодні ушкодження, так і споришу — чим більше шкоди, тим пишніше він розростається. Величезна кількість дачників веде невпинну боротьбу з цією травою. Менша частина садівників знайшла «спільну мову» з живучим горцем і на своїй ділянці його всіляко вітає. А є й ті, хто полює за його насінням. Ось така неоднозначна рослина. Давайте розбиратися. Що собою являє спориш, варіанти використання, як вивести (для ненависників) і як розвести (для шанувальників).
Опис рослини
Не герець, звісно, а гориёц пташиний, або спориш пташиний (Polygonum aviculare). У різних місцях називається по-різному, частіше — гусяча трава або трава-мурава. Ще дуже характерна назва — горобині язички. Подивишся на листочки споришу — ну, точно, на горобині язички схожі! Навіть якщо не заглядати горобцю в дзьоб.
Спориш — трав’янистий однорічник, що щорічно поновлюється насінням. Враховуючи, що одна рослина цілком здатна утворити понад 2000 насінин, він дуже активно поширюється. Настільки активно, що зустріти його можна практично на всій території Росії, крім зовсім вже арктичних зон. Активно освоює як сухуваті, так і сируваті місця, незручності, пустки. А вже як садові ділянки любить!
Начебто і травичка-то досить нешкідлива: тонкі вилягаючі стебла, що трохи піднімаються, маленькі подовжені листочки, квіточки в пазухах листків ще розгледіти треба, хоча вони там по кілька штук розташовуються. І крихітні плоди-горішки, що послідовно дозрівають з липня по вересень. Насіння улюблене птахами, легкоосипається. Під час спроби пташкою склювати одну насінину, решта розлітається в різні боки. Вельми ефективно.
Кущики, на перший погляд, не надто пишні, а загальна довжина пагонів (якщо їх усі повідривати і скласти в одну лінію) може досягати 80 м. Обривання, підкошування, витоптування добре стимулює спориш до подальшого розгалуження і розростання.
Спориш у кулінарії
Оскільки спориш плутається під ногами у всіх і не одне тисячоліття, випробували і вивчили його вже непогано. Насамперед помітили, як його любить птах, і як добре він почувається під час скльовування його пагонів. У птиці підвищується несучість, міцнішою стає шкаралупа, збільшується запліднюваність, розвивається здорове потомство. І перо блищить.
Ну, якщо курям із качками добре, і люди не отруяться. Спориш увійшов у кулінарію багатьох народів. Це потім він із неї вийшов, коли люди зосередилися на культивованих овочах. Подекуди, втім, звичка харчового використання збереглася. На Кавказі, наприклад, де традиції вживання дикоросів досить сильні.
Це вже потім допитливі вчені з’ясували, що не просто так її птахи клюють, знають щось! Навіть курки. Спориш, крім майже обов’язкової для молодих пагонів аскорбінової кислоти і каротиноїдів, містить органічні сполуки кремнію. Саме кремній сильно сприяє якості пера у птиці, а в людей — якості зубної емалі, нігтів і волосся. Як і всі дикуни, трава містить багато поліфенолів, органічних кислот. Також у ній виявлено велику кількість білка — за цим параметром трава наближена до бобових. У траві ще багато всього — і залізо, і дубильні речовини, і фенольні сполуки, вітаміни-мінерали та ін.
Так от, про кулінарію. Трава споришу разом зі щавлем йде у весняні та ранньолітні супи, окрошки. Сама трава споришу на смак солодкувата і трохи кислувата, тому її з’єднують зазвичай із кислими або гострими травичками: щавель, кислиця, свербіга.
В Азербайджані спориш може входити до складу плову, у Дагестані його використовують як начинку для пиріжків, або, разом з іншими травами, — як начинку для курзе або листкового хінкала.
Ми готуємо з найрізноманітніших диких трав, зокрема, споришу, зелену аджику за аналогією з абхазькою, яка називається амца. Постійні складові — часник, гострий перець, волоські горіхи і сіль, решта — трави, які наросли до моменту приготування. У холодильнику може стояти півроку, нічого їй не робиться. М’ясо, обмазане цією приправою і запечене великим шматком, має незвичайний смак.
Знову ж таки, в суміші з іншими травами та часником робимо «зелене сало». У банки з маринадами додаємо, так само як і портулак — взимку всяка зелень доречна.
Лікарське застосування
Цілющі властивості у споришу виявлено теж десь у глибині століть, багато з них підтверджено офіційною медициною.
Зокрема, здатність настою трави виводити з організму надлишки натрію і хлору, а також перешкоджати утворенню сечових каменів. Настій загалом благотворно впливає на сечостатеву систему, усуваючи запальні процеси.
Спориш має антитоксичні властивості, які дають змогу застосовувати його настої в разі функціональної недостатності печінки та отруєнь.
Дубильні речовини, що містяться в траві, допомагають у лікуванні запалень кишківника, пригнічують розвиток патогенної бактеріальної флори, зупиняють кишкові кровотечі.
Флавоноїди, сполуки кремнію та дубильні речовини зменшують проникність стінок судин і підвищують згортання крові. Тому ранки, порізи, подряпини цілком можна лікувати, приклавши до них розтерту в пальцях траву — і кров швидко зупиняється, і ранка знезаражується. Ці ж властивості дають змогу застосовувати настої трави для лікування маткових і гемороїдальних кровотеч.
Дуже корисно обполіскувати настоєм споришу волосся — воно від цього краще росте.
Спориш активізує діяльність маткових м’язів і стабілізує гормональний стан, тому наші предки застосовували його для лікування безпліддя. Але ці ж властивості є протипоказанням для застосування препаратів споришу під час вагітності.
Горець пташиний також непогано справляється з різними шкірними захворюваннями (як всередину у вигляді настою трави, так і зовнішньо у вигляді примочок і ванн). У тому числі, допомагає за юнацьких вугрів.
Оскільки спориш підвищує згортання крові, протипоказання до застосування — постінфарктні, постінсультні та післяопераційні стани, варикоз.
Для лікарських цілей потрібно збирати молоді гілочки гірчака на початку цвітіння і висушувати в тіні.
Як його звести?
Власне, заготівля трави для лікарських, харчових і косметичних цілей уже здатна сильно прорідити зарості бур’яну на ділянці.
У нас спориш ніколи не був проблемою, ні в Комсомольську-на-Амурі, ні на Кубані: грядки підняті, обгороджені й замульчовані, вся інша територія регулярно підкошується. Регулярне підкошування сильно обмежує насіннєву діяльність споришу — він змушений витрачати ресурси на відрощування нових пагонів.
Для тих, у кого велика оброблювана незамульчована площа, можна порекомендувати підрізування споришу полольником або сапкою, або плоскорізом — у кого що є. Підрізаються бур’яни на сантиметр-два нижче рівня ґрунту. У споришу стрижневий корінь, який не несе бруньок заміщення, тому від кореня він поновлюватися не буде. Зійти можуть нові рослини з насіння, яке колись обсипалося — насіння зберігається життєздатним багато років. Молоденькі рослини теж доведеться підрізати.
На грядках траву залишати не потрібно: якщо волого, частини стебел споришу можуть ненароком і вкоренитися. Якщо ж сухо, а трава відцвіла і зав’язала насіння — воно дозріє і осиплеться знову ж таки на грядку.
Мульчування — дуже хороший прийом для боротьби з бур’янами, і, якщо дозволяють умови, ним потрібно користуватися. Ми зазвичай мульчуємо скошеною травою, це найприродніший для ґрунту матеріал. Але у нас в обох варіантах господарювання (у Комсомольську і на Кубані) спекотне літо і вітри, тобто протягом дня зрізана трава висихає до стану сіна.
Поза грядок, наприклад, у саду, спориш краще регулярно підкошувати. У цьому разі він утворює м’які пружні «подушки», по яких приємно ходити босоніж, а насіння утворює мало.
Як завести спориш на ділянці?
Шанувальники споришу не те щоб занадто багато його їдять, або з ранку до вечора лікуються. Вони розглядають його як альтернативу газону, і в цьому є свій резон: травичка неймовірно стійка до витоптування, м’яка, комфортна для ходіння, сидіння і лежання. Трава-мурава. І має дещо мереживний вигляд. Невибаглива і не вимагає особливих «газонних» турбот. Мінуси, звичайно, теж є: після зими галявина зеленою не вийде, трава-то однорічна.
Як газон спориш цілком можна посіяти насінням, воно у продажу є. До середини літа буде вже досить пристойна зелена галявина. Якщо її не підкошувати, а дати травичці процвісти і відсіменитися, наступного року теж галявина буде гарна. Але її вже потрібно буде регулярно косити, або спориш заполонить все навколо. За регулярного вкорочення він відрощуватиме більше молодих м’яких пагонів (дорослі, процвілі, стають твердуватими) і насіння зможе зав’язати тільки на гілочках, що лежать на землі. А зайвого вже й не треба.
Багаторічні трави, звичайно, будуть спориш тіснити, на те вони й багаторічні — у них весняно-осіння фора. І зимова — теж, тому що розвиток коренів взимку не зупиняється в непромерзаючому ґрунті. Тут треба або змиритися зі змішаним трав’яним покриттям (теж хороший варіант), або очищати галявину від усього непотрібного. Але тоді втрачається головна перевага газону зі споришу — легкий догляд.
Загалом, спориш надає простір для креативних рішень.
